Istanbul. TOP 13 streetfood jedál, ktoré musíte ochutnať

istanbul

Turecký Istanbul rozlievajúci sa na dvoch kontinentoch je nielen príťažlivým historickým mestom s unikátnou atmosférou, ale je to aj dokonalá streetfood destinácia, kde môžete v krátkom čase ochutnať vynikajúce jedlá, ktoré si zamilujete. Čo ochutnať na istanbulských uliciach?

Turecko patrí k našim najobľúbenejším krajinám na svete. Nielen že sme v nej strávili týždne, ba mesiace cestovaním od jedného kútu krajiny po druhý, ale podstatnú zásluhu má na tom Istanbul, ktorý sme si zamilovali a ktorý považujeme za svoj druhý domov, hoci v ňom nežijeme. Niekoľko krát ročne sa však musíme vidieť, pretože ten kto si ho raz zamiluje, ten sa ho už nikdy nezbaví. Istanbul je fascinujúci. Jeho príbeh, história, súčasnosť či budúcnosť. Každá štvrť, ulička, mešita, námestie, kostol či nábrežie má v sebe onen neopísateľný genius loci. Okrem starovekých, byzantských či osmanských stavieb je Istanbul gastronomickým rajom a aj to je to, čo na ňom tak bezhlavo milujeme. Kráčať jeho zákutiami, ochutnávať fantastické jedlá, hľadať streetfood či už v starom meste či okrajových štvrtiach. Láska ide cez žalúdok a Istanbul je toho príkladom.

Čo ochutnať v istanbulských uliciach? Pozrite sa na náš výber miestneho streetfoodu, ktorý sa prepletá s Istanbulom a vďaka ktorému sa sem budete radi vracať.

1.Balık ekmek

Balık Ekmek (Ryba v chlebe) je najikonickejším streetfoodom istanbulských ulíc. Vo svojej podstate ide o veľmi jednoduché jedlo, kedy vezmete ekmek (turecký chlieb), položíte dovnútra kus grilovanej ryby, prihodíte trochu zeleniny, šalátu, pokvapkáte citrónom, dáte štipku soli a je to. Presne v tejto jednoduchosti je Balik ekmek geniálnym jedlom, ktorého vôňu si ešte dlho zapamätáte. Rybou je najčastejšie kúsok grilovanej makrely (niekedy aj s niekoľkými kosťami, tak si treba dávať pozor). Balık ekmek nájdete na viacerých miestach Istanbulu, ale najväčšiu atmosféru má, keď si sadnete na nábrežie Eminönü, objednáte si ho priamo z rozhojdanej lodičky a spoločne s ostatnými si ho vychutnávate pri výhľade na Galatskú vežu či minarety osmanských mešít.

Istanbul
Balik Emkek je kultový streetfood istanbulských ulíc
Istanbul
Ryby na Balik Ekmek pripravujú čerstvé priamo pred vami

2.Simit 

Návšteva Istanbulu by nebola kompletná bez ochutnávky sezamového okrúhleho pečiva menom Simit. Môžete si ho dopriať počas pravých tureckých raňajok vo svojom hoteli alebo si ho kúpiť od pouličných predavačov priamo na ulici. Najlepšie chutí čerstvo upečený do chrumkava. Patrí medzi najlacnejší streetfood v Istanbule a často nájdete jeden kus len za líru či líru a pol.

Istanbul
Čerstvý simit
Istanbul
Simity nájdete na istanbulských uliciach veľmi ľahko

3.Kumpir

Kumpir a Istanbul k sebe jednoducho patria a ani my ho nikdy pri našej návšteve nevynecháme. Je to vlastne gigantický pečený zemiak, ktorý predavač zručne pred vašimi očami otvorí, jeho vnútro premieša s maslom a syrom a následne ho naplní plnkami podľa vášho výberu. Stačí len ukázať na kukuricu, hrášok, olivy, bulgur, jogurt, salámu, cviklu alebo čokoľvek iné a o pár okamihov môžete ochutnávať. Istanbulčania tvrdia, že najlepší kumpir pripravujú v štvrti Ortaköy.

Istanbul
Jedna z mnohých verzií kumpiru
Istanbul
Kumpir je doslova preplnený dobrotami

4.Islak Burger

Možno vás pri názve tohto streetfoodu napadne, že ako môže byť „burger“ typickým pouličným jedlom tu v Istanbule, ale verte nám, že je to možné, pretože ho Turci svojim spôsobom vylepšili. Islak burger sa dá preložiť ako „vlhký hamburger“, preto ho nájdete v pouličných stánkoch vo výkladoch, ktoré sú plné teplej pary. Práve to z neho robí akýsi unikát. V žemli tu nájdete mleté, hovädzie mäso s rajčinovou omáčkou. Určite ho ochutnajte, pretože nič podobné ste zrejme ešte nejedli. Najviac ich nájdete v okolí námestia Taksim.

Istanbul
Islak burger sa parí v sklenenej vitríne
Istanbul
Islak burger je príjemným prekvapením z ulice

5.Lahmacun

Toto rýchle jedlo má prezývku “turecká pizza”. Jedná sa o tenké chrumkavé cesto, na ktorom nájdete zmes mletého mäsa, najčastejšie jahňacieho alebo hovädzieho, korenín a zeleniny. Táto dobrota sa následne upečie v peci a môže sa podávať. Servíruje sa s petržlenovou vňaťou, rajčinami, cibuľou a  pokvapká citrónovou šťavou. Jednoducho ho nakrájajte na pásiky, pokvapkajte citrónom, uložte zeleninu a všetko zviňte do malej rolky.

Istanbul
Lahmacun je dokonalý vo svojej jednoduchosti
Istanbul
Lahmacun je pokrytý tenkou vrstvou mletého mäsa

6.Köfte

Köfte alebo teda kúsky grilovaného mletého mäsa sú populárne v celom Turecku a tak si našli svoju cestu aj sem do istanbulských ulíc. Miesto, kde ich predávajú nájdete aj podľa prenikavej a podmanivej vôni. Najčastejšie sa totiž pripravujú na rozpálenom grile z ktorého stúpa jemný dym a aróma grilovaného mäsa. Köfte sa najčastejšie pripravuje z mletého hovädzieho mäsa, no môže byť pokojne aj jahňacie. Keď sa dobre ugriluje, uloží sa do chleba ekmek, prihodí sa k nemu kúsok rajčiny či inej zeleniny, pikantné papričky a môžete sa zahryznúť.

Istanbul
Vôňa grilovaného mäsa kofte prezradí už z diaľky

7.Döner kebab

Aké jedlo vás ako prvé napadne, ak sa vás niekto opýta na turecké jedlo? Mnohí by odpovedali kebab a svojim spôsobom by mali pravdu. Kebab je skutočne fenomén tureckej kuchyne a hoci by sme tu našli desiatky rôznych druhov, tak medzi tie najobľúbenejšie pouličné verzie patrí obľúbený doner kebab, teda druh kebabu, ktorý je napichnutý na ihle a dlhým nožom (alebo moderným orezávačom) sa odrezávajú tenučké kúsky hovädzieho, jahňacieho či kuracieho mäsa. Podľa kroník vieme, že takýto druh kebabu poznali v Anatólii už v 19.storočí a s každým ďalším rokom naberá na popularite nielen v Turecku. Narezané mäso sa uloží do ekmeku, pita chlebu či iného pečiva, prihodíme zeleninu, čili, dresing a rýchlovka z tureckej ulice je na svete.

Istanbul
Ikona istanbulskej ulice
Istanbul
Narezať na jemné kúsky a vložiť do ekmeku
Istanbul
Doner je rýchlym jedlom, ktoré v Turecku nikdy nesklame

8.Midiye Dolma

Obľúbeným istanbulským streetfoodom sú Midiye. Za týmto neznámym názvom sa ukrývajú mušle (často čierne slávky), ktoré otvoria, naplnia ich zmesou mušle, ryže, byliniek a občas aj píniovými orieškami. Veľmi často ich predávajú v blízkostí Galatského mostu, kde majú svoju atmosféru. Ak sa pre ne rozhodnete, predavač vezme plnenú mušľu do rúk, otvorí, pokvapká citrónom a môžete sa do nich pustiť. Ide o morské plody tak si treba dať pozor na to, aby boli čerstvé a ak jedia domáci, ochutnajte aj vy. Ak sa ocitnete aj v typickej meyhane v štvrti Beyoglu, môžete ich skúsiť aj s tradičným alkoholickým nápojom Raki.

Istanbul
Obľúbené mušle tak ako ich nájdete na ulici
Istanbul
Midiye plnené ryžou

9.Kokoreç

Kokoreç nemusí byť pre mnohých tým najobľúbenejším streetfoodom, ale na istanbulské ulice rozhodne patrí. Nie je tak bežný ako iné druhy, ale veľmi ľahko si ho všimnete. Stačí hľadať v pouličných stánkoch gril na ktorom je napichnutý kokoreç, ktorý na prvý pohľad pripomína sladký trdelník. Nedajte sa pomýliť, pretože kokoreç je akoby jeho opakom. Vyrábajú ho z jahňacích alebo kozích vnútorností medzi ktorými nechýba srdce, pľúca či obličky. To všetko sa naseká, premieša s citrónom, koreninami a napokon sa naplní do ekmeku, podobne ako pri köfte či balik ekmeku. Nepatrí k našim obľúbencom, ale ak máte radi vnútornosti, určite skúste.

Istanbul
Kokoreç zaujme svojim tvarom
Istanbul
Ak nemáte radi vnútornosti, radšej sa mu vyhnite

10.Pilav

Pilav patrí medzi najbežnejšie turecké jedlá. Nájdete ho v reštaurácii, tradičnej lokante, ale aj priamo na ulici, kedy môžete stretnúť mužov, ktorí ho predávajú z vozíkov. Čo sa týka pilavu, ide o veľmi jednoduché jedlo, ktorého podstatou je ryža. Tá sa pripraví spoločne so şehriye, teda kúskami cestovín a nechýba v nej ani obľúbený cícer. Ak ochutnáte, nebudete chápať ako môže tak jednoduché jedlo, takto dobre chutiť.

11.Tost

Jedno z jedál, ktoré nikdy v Istanbule nevynecháme je určite Tost, pretože nikde inde na svete nechutí tak dokonale. Jedná sa o tradičný turecký chlieb (Ekmek),  zapečený na grile so syrom (Kaşarlı Tost) alebo syrom a klobásou (Karışık tost). Naším obľúbeným miestom je stánok neďaleko železničnej stanice Sirkeci, v ktorom ho kupujeme od roku 2006 od toho istého smutného predavača Osmana. Tureckou špecialitou je toast z mesta Ayvalık (Ayvalık Tost), v ktorom nájdete okrem tradičného syra a salámy aj nakladanú zeleninu, majonézu.

Istanbul
Geniálny istanbulský tost so sucukom a syrom

12.Turşu

Nakladaná zelenina – Všimli ste si niekedy počas prechádzky v okolí Galatského mostu veľké, na seba naukladané poháre, s tajomným obsahom? Takmer iste sa jedná o tradičné Turşu – teda nakladanú kvasenú zeleninu. Nájdete tu najmä uhorky, zelené rajčiny, kaleráb, mrkvy a aj pikantné čili papričky. V Istanbule je táto zelenina veľmi obľúbená, pretože povzbudzuje chuť do jedla a má vraj aj zdravotné účinky. Ochutnajte sami a uvidíte!

Istanbul
Zaujímavá súčasť istanbulských ulích

13.Süt Mısır

Kukurica ako streetfood? Prejdite sa po Istanbule a všimnete si aký je to fenomén. Ak počas prechádzky po Istanbule vyhladnete, prvá pomoc je vždy nablízku. V centre totiž na každom kroku natrafíte na červené vozíky, ktoré pred sebou usilovne tlačia predavači kukurice. Spoznáte ich aj podľa rytmického bubnovania ich kovovej naberačky, za ktoré by sa nehanbil ani profesionálny bubeník. Máte chuť na varenú alebo pečenú? Stačí si vybrať. Zaujímavosťou je, že slovo Mısır označuje nielen názov tejto chutnej zeleniny, ale aj krajinu Egypt. Ak teda navštívite slávny koreninový bazár Mısır Çarşısı – kukuricu tu nehľadajte.

Istanbul
Stánky s kukuricou sú všade

 

INŠPIROVALI SME VÁS? POZRITE SI AJ NAŠE ĎALŠIE ČLÁNKY, KDE SA DOBRE NAJETE:

Turecké raňajky. Ako chutí začiatok tureckého dňa?

Bosna a Hercegovina – Čo ochutnať? (FOOD GUIDE)

SLEDUJ NÁS AJ NA FB:

Chceš od nás dostávať pravidelne novinky a skvelé články? Stačí sa sem pridať a budeš medzi prvými, ktorí si najčerstvejšie články prečítajú.



Pridaj komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.