Thajská kuchyňa alebo 20 jedál, ktoré si zamilujete

Máloktorá krajina Ázie má tak preslávenú kuchyňu ako práve Thajsko. Thajské reštaurácie sa otvárajú „po celom“ svete a ľudia si chuť Thajska zamilovali. Ak sa do Thajska chystáte a na kuchyňu sa tešíte, budete skutočne očarení, tak ako sme boli očarení pred rokmi počas prvej návštevy aj my. Ani opakovanými návštevami sa očarenie thajskou kuchyňou nemení a vychutnáme si ju vždy dosýta. Ako sa v thajských jedlách zorientovať? Pozrite si náš článok, kde sme vybrali 20 zaujímavých thajských jedál vďaka ktorým si krajinu dokonalo, gastronomicky užijete!

Letenka do Thajska kúpená, hlava plná plánov, sny premenené na realitu a človek sa teší, čo všetko uvidí, čo všetko zažije a čo všetko ochutná. Aby sme vám trochu uľahčili ochutnávanie Thajska, pripravili sme tento článok, kde vám predstavíme 20 jedál, ktoré sme si my počas našich mesiacov strávených v Thajsku zamilovali. Veríme, že vás tento článok inšpiruje a nebudete tak cestovanie v Thajsku tráviť vo fast foodoch či v podnikoch európskeho či amerického občerstvenia. Bola by to škoda a Thajsko by ste vlastne ani nespoznali. Veď predsa chuť krajiny netvoria len pamiatky či príroda. Poďme spoločne ochutnať „ako chutí Thajsko“, pretože thajská kuchyňa je fenoménom!

1.PAD THAI

Aké jedlo sa vám ako prvé spojí s Thajskom? Pre niekoho to môže byť thajské kari, ale pre väčšinu ľudí je to dnes už svetoznámy Pad Thai. Svoju popularitu si získali naprieč Thajskom a dnes je jedno z najpopulárnejších jedál aj za hranicami Thajska. Ak budete chcieť, môžete mať Pad Thai v Thajsku denne a vždy vám ho od podniku k podniku pripravia trošku inak. Pad Thai je jednoduché jedlo, no práve v tej jednoduchosti sa ukrýva jeho dokonalosť. Ryžové rezance sa vhodia do woku, premiešajú so sójovou, rybacou a tamarindovou omáčkou aj kokosovým cukrom. Na to sa prihodia sa krevety (alebo kuracie mäso či zelenina), čerstvé fazuľové výhonky a jarná cibuľka. Nakoniec sa to všetko pokvapká limetkou, posype arašidmi a hotové jedlo je pred vami. Často je prvým jedlom, ktoré človek v Thajsku ochutná a ak sa vám bude zdať, že ste sa ho prejedli, tak počkajte pár dní, vráťte sa k nemu a uvidíte, že ho budete rovnako milovať.

2.TOM YUM

Spor o tom, ktoré thajské jedlo je najznámejšie a najtypickejšie sa asi nikdy úplne nepodarí vyriešiť, pretože karty vždy zamieša polievka zvaná Tom Yum. Pre juhovýchodnú či východnú Áziu sa husté, výdatné, rezancové polievky stali akýmsi symbolom a hoci to je veľkou pravdou, Tom Yum je ich opakom, no na kvalite jej to vôbec, ale vôbec neuberá. Miešajú sa v nej pikantné a kyslé chute a preto ju takmer všetci milujú, pretože v nej každý nájde to čo mu chutí. Tom Yum je plný rôznych ingrediencií ako galangal (považujme ho za thajský zázvor), limetkové listy či citrónová tráva. Tieto sa v polievke len vyvárajú, aby dostala typickú chuť. V Tom Yum potom objavíte kúsky hríbov, kopec čili,  kuracie mäso alebo krevety či rybu, podľa toho aký si vyberiete. Nájdete ho aj v čírej verzii, ale aj vo verzii kedy sa do neho pridá kokosové mlieko. Miestni si k Tom Yum objednávajú aj ryžu a určite to aspoň raz skúste aj vy.

3.GAENG KEOW (ZELENÉ KARI)

Ak sa povie kari, možno sa v prvom momente vynorí v mysli India a niečo veľmi pikantné, ale nemusí to byť vždy tak. Thajské kari je kultová záležitosť a spoločne s Pad Thaiom je to tak výrazné jedlo, že by sme ho mohli opísať aj prívlastkom „národné“. Thajské kari je úplne iné od toho aké poznáte z Indie, zo Srí Lanky či z Malajzie, no jedno je isté a to je fakt, že vám bude určite chutiť. Kari má mnoho podôb a farieb, no medzi všetkými vyniká práve zelené kari, ktoré je našim najobľúbenejším. Zelená kari pasta roztopená v kokosovom mlieku je absolútnym základom a potom už len pridávate kúsky zeleniny, fazuľku, mrkvu, baklažán, chvíľku sa to všetko podusí v kokosovom mlieku a ak chcete mäso nájdete kari s krevetami, rybami či kuracím mäsom. Objednajte si k nemu aj ryžu a gastronomický zážitok je pred vami.

4.TOM KA GAI (TOM KHA KAI)

Druhou najtypickejšou polievkou celého Thajska je polievka Tom Ka. Kým Tom Yum sa veľmi často jedáva číry, bez kokosového mlieka, tak Tom Ka je polievkou v ktorej je kokosové mlieko kľúčovou ingredienciou. Najbežnejšia verzia, teda Tom Ka Gai je kokosová polievka s kuracím mäsom (gai). Okrem neho v nej plávajú kúsky hríbov, citrónová tráva, galangal a ani tu nechýba čili, hoci táto polievka je niekoľko násobne menej pálivá, než spomenutý Tom Yum. Ak nemáte radi pikantné jedlá, siahnite radšej po Tom Ka Gai ako po Tom Yume.

5.SOM TAM

Názov Som Tam je chytľavý, ľahko zapamätateľný a za svojim thajským názvom ukrýva perfektný „Papájový šalát“. Ak hovoríme o papáji, tak prvotným impulzom je, že je to sladké, exotické ovocie, ale papája môže byť aj zelená, ešte nezrelá a vtedy sa v Thajsku považuje za zeleninu. Príprava šalátu je veľmi jednoduchá. Zelená papája sa najemno nastrúha, vhodí sa do veľkého, dreveného mažiaru a napokon sa dochutí kokosovým cukrom, rybacou aj tamarindovou omáčkou. Hneď na to sa pridajú nakrájané rajčiny, nastrúhaná mrkva, fazuľky, čili papričky a napokon aj arašidy. Som Tam je pre nás jedno z najlepších thajských jedál, ktoré sa dá jesť kedykoľvek. Ak milujete pikantné a chcete zažiť „thai spicy“, pýtajte si tri alebo štyri čili papričky. Ale pozor, varovali sme vás!

6.BOAT NOODLES (GUAY TIEW RUEA)

Za zvláštnym, až tajomným názvom, ktorý sa v Thajsku udomácnil sa skrýva klasická, rezancová polievka akú nájdete „na každom kroku“. Svoje meno dostala táto polievka vďaka tomu, že sa predávala v Bangkoku v 50.rokoch 20.storočia z lodiek na miestnych kanáloch a hoci si ju dnes vychutnáte skôr v zastrčenej uličke či na trhovisku, jej názov zostal. Je to skvelá polievka, vynikajúce raňajky alebo polnočná večera. Nájdete v nej silný vývar z hovädzieho alebo bravčového mäsa (často aj obe spojené do jedného) a samozrejmosťou sú rezance (najčastejšie ryžové) a mnohé ďalšie drobnosti. Medzi tie najčastejšie, ktoré v polievke nájdete patria mäsové guľôčky, tenučké kúsky mäsa, čerstvé výhonky, koriander, čili, bylinky či koreniny. Pre podčiarknutie chutí sa pridáva aj škorica aj aníz a polievka môže obsahovať aj stopy bravčovej krvi.

7.PAD KRA PAO

Ak sa povie názov jedla Pad Kra Pao, dá sa zaradiť do Thajska, ale mnohí si pod jeho menom nepredstavia nič konkrétne. Ani my sme pred rokmi v našich thajských začiatkoch neboli výnimkou, no dnes je to jedno z najdokonalejších jedál, ktorého sa vždy v Thajsku prejeme. Objednajte si ho a hneď budete vedieť o čom je reč. Pad Kra Pao predstavuje kúsky bravčového mäsa (môže byť aj iné) pripraveného vo woku na thajskej bazalke a čili papričkách. Samozrejmosťou je aj rybacia, sójová a ustricová omáčka, ako aj kúsky cesnaku, šalotky a štipka kokosového cukru. Podáva sa najčastejšie s ryžou a toto jedlo je absolútne božské, ak si ho dáte na raňajky.

8.PAD KEE MAO

Pad Kee Mao prestavuje ďalšie z perfektných, thajských, rezancových jedál. Nájdete ich aj pod anglickou prezývkou „Drunken Noodles“, teda „Opité rezance“, ale ak by ste v nich hľadali stopu alkoholu, hľadali by ste márne. Verzií prečo získali svoju prezývku je ako to býva zvykom viacero, no najčastejšie sa stretnete s tou, ktorá hovorí o opitom chlapíkovi, ktorý sa hladný vracia domov. Tam nájde rôzne ingredencie, zmieša ich dokopy a skvelé jedlo je na svete. Hlavnou ingredienciou Pad Kee Mao sú hrubé, ryžové rezance (trochu iné, než sa používajú v Pad Thai). Dôležitou súčasťou sú omáčky a do ich receptu ide dokonca nielen sójová, ale aj rybacia aj ustricová omáčka, ktoré doplní cesnak, kúsky zeleniny, bazalka, čili a skvelou ingredienciou je čerstvé, čierne korenie ešte na maličkej vetvičke.

9.KHAO SOI

Zástupcom výsostne severothajskej kuchyne v našom zozname je Khao Soi. V Bangkoku ho bežne v každom podniku nenájdete, ale ak sa vyberiete na sever do mesta Chiang Mai, tak tento problém sa hneď stratí. Patrí medzi najtypickejšie jedlá práve severných regiónov a do Chiang Mai sa oplatí cestovať hoci len kvôli nemu. Khao Soi pripomína kari aj kvôli kokosovému mlieku, ktoré je jeho základom, no najšpeciálnejšou ingredienciou sú smažené rezance. Vďaka nim získa Khao Soi svoju špecifickú chuť, ktorú si hneď obľúbite. Okrem nich v miske nájdete aj kúsky mäsa, rezance a nadrobno nakrájanú šalotku či jarnú cibuľku. Ak ste doteraz nemali dôvod cestovať na sever Thajska, teraz ho už máte. Samozrejme tých dôvodov vybrať sa na sever je podstatne viac!

10.PLA PAO

Medzi veľmi obľúbené thajské chuťovky patria aj ryby a dary mora a ak chcete nájsť jeden typický thajský streetfood, siahnite po Pla Pao. Jeho exotický názov ukrýva grilovanú rybu v jemnej soľnej kruste, ktorú pred grilovaným naplnia citrónovou trávou. Tá svojou arómou prevonia rybu a keď ju dostanete pred seba, hneď budete cítiť jej vôňu. Biele, lahodné mäso si namáčajte do soli a do perfektnej pikantnej omáčky Nam Pla Prik. Nič viac vám ani netreba a hoci si rybu viete dať aj v Bangkoku, skúste ju radšej niekde pri mori na Krabi, kde k tomu budete mať aj prímorskú atmosféru.

11.MOO PING

Moo Ping patria k streetfoodu na ktorý natrafíte v Thajsku takmer všade. Ide o drevené paličky na ktoré sa napichnú kúsky bravčového mäsa (moo predstavuje v thajčine bravčovinu) a tie sa ugrilujú na drevenom uhlí. Niektoré kúsky mäsa sú fajn, iné zase poriadne mastné, ale sú vynikajúco pripravené. Podobné paličky nájdete aj s inými druhmi mäsa, ale bravčové je stále najtypickejšie. Neberte si len jednu jedinú, sú maličké a pokojne si vezmite rovno tri a viac. Nezabudnite si k nim pýtať aj omáčku. Tá je jemne sladká, cítiť v nej cesnak a čili. Perfektná kombinácia.

12.PAD WOON SEN

Medzi trojicu našich najobľúbenejších jedál s rezancami patrí Pad Thai, Pad Kee Mao a Pad Woon Sen. Každé majú svoju vlastnú predstavu o skvelom jedle a tak ani Pad Woon Sen nie sú výnimkou. Ide o tenučké, “sklenené” rezance, ktoré sa pripravia spoločne so zeleninou akou je napríklad hrášok, fazuľa, rajčiny alebo aj čínska kapusta a nechýba tu ani ustricová, sójová a rybacia omáčka. Na ozvláštnenie sa do jedla pridá vajce a spojením všetkých ingrediencií vznikne dokonalá thajská symfónia chutí, ktorú si zamilujete. K tomu pár kúskov kuracieho mäsa a je to. Kto by si dal rád čili, nie je to problém a taktiež sa k jedlu hodí aj čerstvý koriander. Paličky do ruky (alebo vidličku) a môžete sa vydať ochutnávať ďalšiu delikatesu thajskej kuchyne.

13.RAD NA

Thajská kuchyňa nemusí byť len Pad Thai alebo rôzne druhy kari, ale medzi zaujímavé jedlá patrí aj stále neznáme jedlo zvané Rad Na (niekedy aj Rat Na). Ide o thajsko-čínske jedlo, no udomácnilo sa v thajskej kuchyni natoľko, že je pomerne bežným jedlom, ktoré sme si obľúbili a vždy si ho počas návštevy Thajska dám aspoň raz. Rad Na v sebe ukrývajú dlhé, ploské, ryžové rezance, ktoré sa doplnia zeleninou akou je mrkva, brokolica, fazuľka alebo baby kukurica. My máme v Rad Na radi kuracie mäso, ale môžete ho nájsť aj s inými druhmi či morskými potvorami. Zaujímavosťou Rad Na je omáčka v ktorej je jedlo ponorené. Je jemne hustá až mazľavá a vyrábajú ju zo škrobu, vývaru, sójovej aj rybacej omáčky. Viem, znie to veľmi zvláštne, ale ak dáte tomuto jedlu šancu, tak verte, že nebudete sklamaní!

14.PAD KHING GAI

Jedlo zvané Pad Khing Gai (nájdete aj Phat Khing Gai) možno nepatrí medzi najznámejšie jedlá thajskej kuchyne. Stačí ho raz ochutnať a viete, že patrí medzi najlepšie. Dá sa jesť hocikedy a sem tam na neho natrafíte už aj na raňajky, tak nemajte európske predsudky o raňajkovom jedla a doprajte si ho. V jedle nájdete kúsky kuracieho mäsa (preto Gai), hríby (štýl šitake, no nemusia byť) a tou TOP ingredienciou je zázvor (teda thajsky Khing) nakrájaný na tenučké slížiky, ktoré dodajú jedlu tú pravú chuť. Objednajte si k jedlu kopec ryže a vychutnajte si ho.

15.GAI PAD PRIK GAENG

Gai Pad Prik Gaeng radíme medzi menej známe jedlá, no tým, že sa ocitlo v našom rebríčku len dokazuje, sme si ho obľúbili. Jeho podstatou sú kúsky kuracieho mäsa, ktoré sa pripravia na červenej kari paste s čili a okrem nich tvoria chuť aj dlhé fazuľky (long beans) a limetkové lístky. Ich chuť budete cítiť keď jedlo dostanete a premiešate si ho. Vo finále pre chuť ešte štipku rybacej omáčky a kokosového cukru a je to. Podobne ako mnoho iných jedál sa k nemu hodí ryža.

16.KHAO PAD (THAI FRIED RICE)

Khao Pad alebo teda smažená ryža patrí medzi najbežnejšie thajské jedlá, ktoré majú takmer všade. Či ju chcete na ulici ako streetfood alebo si ju chcete vychutnať v podniku či reštaurácii. Ide o veľmi jednoduché jedlo, ktoré sme spočiatku vôbec nevyhľadávali, pretože nám prišlo priveľmi obyčajné v porovnaní v ostatnými thajskými chuťami. Thajská kuchyňa je však skvelá aj vo svojej jednoduchosti a tak sme sa na ňu dali nahovoriť. Khao Pad je výborná s vajcom a ak si ju chcete ešte viac ozvláštniť, siahnite po krevetách, ktoré spravia z jedla skutočnú pochúťku. Ak milujete pikantné, skombinujte si Khao Pad s omáčkou Nam Pla Prik.

17.KURA na KEŠU (THAI CHICKEN CASHEW)

Pri pohľade na toto jedlo sa v mysli vynára Čína a inšpirácia k nemu určite prišla práve z týchto končín. Dnes sa Thajci bijú do pŕs, že toto jedlo je ich a musí sa im nechať, že ho vedia skutočne výborne pripraviť. Všetko sa pripravuje vo woku a za pár minút je chuťovka na svete. Vo svojom jedle si nájdete cibuľu, cesnak, jarná cibuľka, môže sa tam objaviť aj baby kukurica a pointou jedla sú šťavnaté kuracie kúsky a opražené kešu oriešky. Chuť jedla sa zvýrazní aj sójovou a ustricovou omáčkou. K jedlu sa hodí ryža, všetko si premiešate a pustite sa do toho.

18.MANGO STICKY RICE (KHAO NEEO MAMUANG)

Máte po jedle chuť na dezert? Stačí povedať. Miestni milujú sladkosti a nájdete ich tu v desiatkach rôznych druhoch či variáciách. Najobľúbenejším dezertom aj medzi turistami je „Mango Sticky Rice“, teda kúsok čerstvého, sladučkého manga s kôpkou lepkavej ryže. Ryža s mangom? Áno, nenechajte sa odradiť chuťami na aké nie sme zvyknutí a objavíte kopec nových možností. Ryžu vám napokon tesne pred tým, než sa do dezertu pustíte polejú kokosovým mliekom a tak získa aj ona sladkú chuť. Všetko sa to dokonalo dopĺňa. Najlepší Mango Sticky Rice ochutnáte v apríli či v máji, kedy je hlavná sezóna manga a to je vtedy najsladšie.

19.KHANOM BUANG (THAI CREPES)

Počuli ste už názov thajských „palaciniek“ Khanom Buang? Pravdepodobne nie, ale keď sa pozriete na ich fotku, tak si spomeniete, že ste ich zrejme už videli. Len ste možno úplne presne netušili, že sú to oni. Táto sladká pochúťka má v Thajsku už viac než 600-ročnú tradíciu. Ich výroba je alchýmiou, pretože na to potrebujete zmes ryžovej a mungo múky z ktorých vyrobíte cesto a to rovnomerne roztriete na rozpálenú platňu. Je to otázka niekoľkých sekúnd, kým sa spravia a hneď na to ich treba vziať a môžete ich naplniť. Tradičnou náplňou je Foi Thong, teda vaječný žĺtok, ale výborné sú aj s verziou s kokosovým cukrom. Ak máte radšej slané chute, skúste ich s vajcom, bravčovým mäsom alebo krevetami.

20.ROTI

Palacinky zvané Roti nie sú úplne thajský vynález, ale za roky tu zapustili korene natoľko, že by mnohí turisti prisahali, že sú tradičným, thajským jedlom. Jedno sa musí uznať a to je fakt, že sa Roti naozaj stali mimoriadne populárne a nájdete ich takmer všade či už ste v Bangkoku na Khao Sane alebo na thajských ostrovoch, na Krabi či na severe krajiny, Roti sa dostalo na miestnu gastroscénu. Palacinky sa vyrábajú na horúcej platni. Na ňu sa roztiahne tenučké cesto, pridá olej aj maslo a palacinka sa nechá trochu zapiecť, aby bola chrumkavá. Môžete ju mať slanú alebo sladkú, je to len na vás. Najpopulárnejšie sú sladké verzie a medzi tie, ktoré by ste určite nemali vynechať sú Roti s banánmi alebo mangom. Skúste si do nich vypýtať aj kešu orechy a na záver si ich nechajte poliať čokoládou. Kalorická bomba, ale z vlastnej skúsenosti vieme, že počas thajskej návštevy sa to ešte zopakuje.

Veríme, že vďaka nášmu článku sa v Thajsku pustíte do ochutnávania a že nezostanete len pri klasike ako Pad Thai či Tom Yum. Thajská kuchyňa je fantastická, plná chutí, plná nápadov a tak si ju počas svojej cesty poriadne vychutnajte! Ak máte nejaké zaujímavé tipy, pokojne nám ich napíšte do diskusie, potešíme sa!

Thajská kuchyňa doma?

Zaujala vás thajská kuchyňa a thajské jedlá? Chceli by ste si mnohé z nich pripraviť doma? Máme tu pre vás skvelý tip na krásnu knižku podľa ktorej sa prenesiete do Thajska. Pozrite sa sem na FB stránku THAI NECH SA PÁČI a možno si poviete, že je to presne to, čo ste hľadali.

ZAUJALO VÁS JEDLO JUHOVÝCHODNEJ ÁZIE? INŠPIRUJTE SA U NÁS!  

SLEDUJ NÁS AJ NA FB:

E-mailová adresa