26/12/2022

Najlepšie jedlá na našich cestách v roku 2022

Rok 2022 je takmer na konci a tak sa môžeme tradične obzrieť za našim gastronomickým cestovaním. Čo nás tento rok najviac zaujalo vo svete počas ochutnávania? Kde sa oplatí vyraziť za skvelým jedlom a ktoré jedlá ochutnať? Nechajte sa v našom koncoročnom zhrnutí inšpirovať!

Už tradične sme si pre vás pripravili dvanásť jedál z celého sveta, ktoré nás počas tohto roku najviac zaujali či prekvapili. Niektoré sú možno najobyčajnejšie, iné zase také, že si na ne kedykoľvek spomenieme a vynoria sa nám spomienky. Vyberte sa s nami na ochutnávku toho najlepšieho, čo nám cesty prihrali pod nos.

Január: Dall Chana a Chicken Karahi / Dubaj

Začiatok januára sme tento rok strávili v Dubaji kvôli mimoriadne zaujímavému dubajskému EXPU. Tých niekoľko dní, čo sme tu boli sme si užívali známe aj menej známe miesta a objavovali nielen pavilóny takmer všetkých krajín sveta, ale aj fantastické jedlo. Tým najzaujímavejším sa pre nás stalo pakistanské jedlo Dall Chana a Chicken Karahi. Dall Chana predstavuje známy šošovicový dhál s perfektnými koreninami. Karahi má v sebe kuracie mäso, a skvelú, pikantnú omáčku s čerstvým koriandrom, ktorú dopĺňa čerstvá placka Roti. Podnik menom Kojranwala v starom Dubaji patrí k našim obľúbeným a dokonca sme tu (vtedy úplne náhodne) po prvý krát jedli ešte v roku 2009. Vždy si tu v Dubaji posedíme a tak to skúste aj vy.

Február 2022: Marakujový puding / Madeira

Na február sme neplánovali nič veľké, no odrazu sme si jedného dňa kúpili letenky do Porta a odtiaľ sme leteli na ostrov večnej jari, na Madeiru. Madeira nás očarila a tak sme k nej napísali aj článok o tom, čo na Madeire vidieť. Krásny ostrov plný zelene, kopcov, dramatických útesov a v neposlednom rade nás Madeira nesklamala ani jedlom. Ba naopak, jedlom nás dokonale prekvapila. Dlho vyberáme či sem dať Estepadu alebo Espadu, ale napokon sa zhodneme, že najväčším a najchutnejším prekvapením je pre nás Marakujový puding (Pudim de Maracuja), ktorý sme si vychutnali vo Funchale. Výzorom pripomínal skôr bábovku, ale chuťou nás vystrelil do inej galaxie. Puding je sladký, marakuja ho dotvára sladko-kyslou chuťou a tak je to kúsok madeirskej dokonalosti.

PREČÍTAJTE SI: ČO OCHUTNAŤ NA MADEIRE?

Marec 2022: Mezze / Turecko

O dva týždne po návrate z Madeiry sme využili letenky do Dalamanu a vybrali sa na juhozápad nášho milovaného Turecka. Vybrali sme sa na miesta medzi Fethiye a Bodrumom, prečesávali antické pamiatky, kde sme boli úplne sami a užívali si turecké čajovne, lokanty a skvelé podniky s tureckým jedlom. Najunikátnejším gastronomickým zážitkom tohto výletu sa stal podnik „Iki Sandal Geleneksel Meyhane“ v Bodrume, ktorý nás fascinoval svojim originálnym výberom tureckého mezze. Na výber dostanete z 24 rôznych druhov mezze a tak sa vám zatočí hlava a nebudete si vedieť vybrať. Napokon sme ochutnali „Muhammaru“ – pastu (pomazánku) z pečenej, červenej papriky s orieškami a mandľami. Druhým mezze sa stalo „Patlican Herse“, teda kúsky baklažánov v jogurte s kajenským korením, ktoré mu dodalo pikantnú príchuť. Tretím je „Topik“. Na prvý pohľad vyzerá ako nepravidelná guľa. Podávalo sa na bohatých, osmanských stoloch po stáročia. Topik má svoj obal z cíceru a zemiakov a keď sme ho rozkrojili, dostala sa k nám vôňa karamelizovanej cibuľky, ktorú dotvorili píniovými orieškami, ríbezľami a tahini. Totálna explózia chutí! Štvrtým mezze bolo pre nás „Mercimek Dolmasi“. Ide o staré dobré vínne listy, ktoré sa naplnia zmesou červenej šošovice. Piatym mezze je „Fasuliye“ a teda biela fazuľa v rajčinovej omáčke. Posledným našim mezze sa stalo „Dövme Hıyar Salatası“. Ide o zaujímavý šalát z uhoriek, cibuľky, bieleho syru, olivového oleja, pistácii. Recept má pochádzať z roku 1764 a tie roky ho skutočne overili. Toto miesto musíte zažiť!

PREČÍTAJTE SI: ČO OCHUTNAŤ v TURECKU?

Apríl 2022: Fish Curry / Praslin, Seychely

Celý apríl sme strávili v Indickom oceáne. Nie, neplavili sme sa loďou, ale postupne objavovali Seychely, Reunion a Maurícius. Sú to mimoriadne zaujímavé miesta, ktoré rozhodne nie sú len o plážach a tak si tu na svoje príde každý. Miestne kuchyne sú u nás pomerne neznáme a hoci nás najviac očarila kuchyňa Maurícia, tým najlepším jedlom sa pre nás stalo fantastické Fish Curry, teda rybacie kari. Hlavnú úlohu v ňom hral tuniak a celé kari sa pripravuje na kreolský spôsob. Omáčka získala jemnú korenistú a tiež kyslú arómu vďaka čomu sa všetko premiešalo do jednej exotickej chuti. K tomu si pridajte ryžu podfarbenú šafranom a škoricou a dostanete jedlo na ktoré budete ešte dlho spomínať. Aspoň u nás to tak fungovalo! Tento gastronomický zážitok sme si vychutnali na ostrove Praslin na mieste zvanom Le Vasseur La Buse.

Máj 2022: Gnochi al Sugo di Cinghiale / Taliansko

Po aprílovej exotike sme v máji vsadili na Európu, kúpili si mesačné vlakové lístky na Interrail a vydali sa cestovať vlakom po Švajčiarsku, Francúzsku, Nemecku či Taliansku. Spomedzi všetkých týchto krajín máme slabosť práve na Taliansko a tak sme v ňom napokon strávili najviac času. Nielen tým, že sme si splnili ďalší taliansky sen a navštívili Cinque Terre, ale vychutnali sme si viac región Umbria s jeho malými mestečkami akými sú Assisi či Spoleto. To nás doslova nadchlo. Umbria nie je len čarovný región plný krásnych miest, ale aj gastronomický raj (hoci, kde v Taliansku to neplatí, však?). Najviac nám v Umbrii tento krát chutili Gnochi al Sugo di Cinghiale, teda domáce gnochi s kúskami diviny.

Jún 2022: Placinta / Rumunsko

Keďže sme počas mája neprecestovali celý mesiac na náš vlakový lístok Interrail, nebolo nad čím rozmýšľať a už v júni sme vyrazili vlakom do Rumunska. Nočný spoj do Cluju, kláštory v Bukovine a potom zvodná Transylvánia. Rumunsko je skvelá gastronomická destinácia a hoci sa o nej u nás veľmi nehovorí, tu rozhodne nebudete chudnúť. Azda najviac nás tu zaujala tradičná Placinta, ktorú sme poznali aj z moldavskej kuchyne. Tu v Brašove ju však po prvý krát vidíme vo forme veľkého koláča a stačilo, aby Placintu položili na stôl a my sme vďaka jej vôni vedeli, že to bude unikátne jedlo. Je plná hríbov udusených s cibuľkou, paprikou a kôprom a vynikajúco sa k nej dopĺňa jogurt s cesnakom.

Júl 2022: Khao Soi / Thajsko

Celý júl sme strávili v juhovýchodnej Ázii. Hoci je monzúnové obdobie, nie je to také strašné, ako by si mnohí mysleli a hlavne nebola to naša prvá letná návšteva regiónu. Prvý krát od vypuknutia pandémie sme boli v Bangkoku, na ostrove Penang, v Singapure, ale aj v Saigone či v Kambodži a tak sme si to gastronomicky náramne užili. Kto ste tu cestovali, sami viete, že vybrať jedno jediné jedlo z týchto krajín je prakticky nemožné, no tento krát naša voľba padla na thajské jedlo menom Khao Soi. Patrí k symbolom severothajského mesta Chiang Mai a miešajú sa v ňom vplyvy Laosu či Myanmarska. Khao Soi to je polievka s kokosovým mliekom, rezancami, kuracím mäsom, šalotkou, koriandrom a napokon sa na vrch ešte pridajú opečené vaječné rezance, ktoré budú chrumkať. Toto jedlo si v Chiang Mai vychutnajte pokojne aj každý jeden deň.

PREČÍTAJTE SI: 20 JEDÁL, KTORÉ OCHUTNAŤ v THAJSKU

August 2022: Pizza / Taliansko

V auguste sme opäť vrátili do Talianska. Po májovej návšteve Umbrie a Toskánska, júnovému zastaveniu v Udine a Trevise sme tu opäť, no vyberieme sa na juh do Kampánie. Pár dní strávime v Neapole, neskôr si vychutnáme Paestum a aj sa hodíme do morských vĺn. Aj napriek tomu, že ochutnávanie milujeme, v Taliansku sa vždy (niekoľko krát) necháme zlákať na pizzu. Je našou slabosťou a tak nemôže chýbať ani v našom rebríčku. Tento rok sme sa snažili hľadať neapolskú pizzu nielen v Neapole, ale aj v Turíne či v Udine a v oboch mestách máme odrazu obľúbené podniky. Diavola je proste láska!

PREČÍTAJTE SI: AKO CHUTÍ STREETFOOD v NEAPOLI?

September 2022: Kebaby / Irak

September sa u nás niesol v znamení splneného sna. Dlho sme snívali o tom, že sa prejdeme arabským Irakom a uvidíme na vlastné oči Babylon, Ur, Mosul, Bagdad či minaret v Samarre. V Iraku sme už boli dva krát, no vždy sme sa túlali len irackým Kurdistanom. Iracká kuchyňa má v sebe prvky blízkovýchodnej kuchyne a najviac sme si tu ulietavali na perfektných kebaboch, ktoré tu robia naozaj perfektne. Jahňacie kebaby striedajú tie kuracie a k tomu štipka arabských korenín a všetko vytvorí symfóniu chutí. Irak nebude len obrovským dobrodružstvom, ale aj krajinou, kde sa vynikajúco viete najesť.

Október 2022: Souvlaki / Grécko

Na október sme takmer nič neplánovali, no keď sa z ničoho nič objavili lacné letenky na grécky ostrov Kos, neváhali sme. Lákali nás jeho zaujímavosti či blízkosť Turecka a napokon to bol jeden perfektný výlet, ktorý sme si užili. Hneď prvý večer sme sa tešili do taverny na grécke jedlo a tým prvým bolo výborne souvlaki. Kúsky bravčového mäsa ugrilovaného s bylinkami, k tomu pár kvapiek citrónu, domáce tzatziki a čerstvý chlieb. Tá jednoduchosť je hlavnou esenciou a tak sa gréckej kuchyne nikdy nevieme prejesť.

PREČÍTAJTE SI: ČO OCHUTNAŤ v GRÉCKU?

November 2022: Momo / Nepál

November síce priniesol do Európy chladnejšie počasie, trávili sme ho medzi Nepálom a Indiou a tak sme si užívali farebné a chaotické reálie oboch krajín. Po pár rokoch sme sa vrátili do Káthmandu a tak sme sa tešili na to, ako si vychutnáme nepálske Momo. V obľúbenom podniku Momo Hut v štvrti Thamel majú momo naplnené syrom a cesnakom a zatiaľ sme lepšie ešte nejedli. Nepál tak nemusí byť len o trekovaní, Himalájach či prírode, ale aj o zaujímavých stretnutiach s exotickou kuchyňou.

December 2022: Chicken Biriyani / India

December bol v našom prípade príjemný a takmer domáci. Doznievala naša cesta Nepálom a Indiou a posledné decembrové dni trávime vo Vietname. Aj napriek tomu má v našom rebríčku svoje miest indické Biriyani, ktoré patrí medzi najobľúbenejšie jedlá celej Indie. Kedysi nás veľmi nepriťahovalo, no keď sme ho raz skúsili, tešíme sa na neho. To najlepšie aké sme tento rok jedli si nás našlo v indickej Agre v podniku The Salt Cafe Agra. Bolo za hranicou dokonalosti. Ryžové Biriyani v sebe malo kúsky kuracieho mäsa, opraženú cibuľku, koreniny a podával sa k nemu tak vynikajúci jogurt, že to všetko do seba zapadalo ako najlepšia skladačka. K tomu výhľad na Tádž Mahál a všetko spolu vytvorilo skvelý zážitok.